玄米乳酸菌を初仕込み

幼いころ与えられたグリコのヨーグルト。赤と青が印象的なカップので、おばあちゃんちに行くのが楽しみだった。それから幼稚園のころ、親戚のおばさんが食べさせてくれた生協のヨーグルトがおいしくて味覚に目覚めた。家の近所にコープはなかったから、ヨーグルトについてくる顆粒の砂糖に一目置く日々、学校給食のヨーグルトの“ヨーク”の寒天の割合が知りたいと切に願い、小学生か中学生のころ砂糖なしのプレーンヨーグルトを何度も頭をひねりながら食べたおかげでおいしさを発見、カルシウムだ乳酸菌だといって毎日のように食べていたヨーグルト。食べなくなって１０年ほど経っただろうか。あれほど好きだったのに、腸によくないと知ってぴたりと止めた。いっしょに牛乳もチーズも止めた。不思議なほど欲しなかったし、調子もよくなった。例外として、チーズはピザを食べるとき、あと生クリームをたまの嗜好品としていただいている。

インドに行った時は、毎食のようにカードというヨーグルトが出た。牛乳も飲んでいなかったし、砂糖もあまり摂っていなかったから、えらいことになったぞと思った。初めのうちは断っていたが、だんだん、郷に入れば郷に従え、インドの養生を試そうと、いただくことにした。えらいとこに飛び込んで来たのは私の方だったのだから。

ヨーグルトをごはんに思いっきりまぜて（好みで少し塩をふって）食べるカードライスにも慣れたころ、私のお腹はインドの菜食になじんで消化できるようになっていた。初めは豆や油、それからしばらく食べていなかった乳製品への消化の対応ができなかったのであろう、口内炎や腹痛、膨満感、風邪（食べ過ぎによる）に悩まされた。旅の後半は、水によくあたった。インドのミルクはおいしいが、庶民の飲む水は、とんでもないものだった。iHerbでベストセラーになっている日本のプロバイオティクスのカプセルも効かなかった。どちらの体験も、どんなものにも負けない腸内環境があったらなという発想に行き着いたが、帰ってきて安心して飛んでしまっていた。

それについて、実現ができそうな『豆乳ヨーグルト』を試してみようと思う。５年前くらいに友人が、「豆乳ヨーグルトを食べている」「豆乳に玄米を入れるだけでできる」と紹介してくれたのを試したら、作り方がよくわからず、何度か豆乳を痛めて挫折。いま思えば、豆乳が痛んでしまった、というのも間違いかもしれないのだけど、とにかく私に扱えるものではなかったというか、乳酸菌そのものよりも、ヨーグルトは腸に悪いというイメージがぬぐえなかったのが原因だったように思う。

玄米乳酸菌の仕込みは、想像を超えたやさしさ！玄米と水、黒糖、天然塩をペットボトルのなかで混ぜるだけ。わくわくしている。花粉症も、改善されるといい！

発泡スチロールコンポストのための『ふりかけ』

暮らしが乱れると、コンポスト活動をしなくなる。そんなこと、ないですか。私のケースは、往々にしてある。だからどん底と感じたら、意識的にコンポストを再開する。自然の循環を段ボールや発泡スチロールのあの小さなスペースで感じれば、何もかもが愛おしい、そんな気持ちが戻る。きっと誰にでも効くと思う。このごろ、私はどんな種類のメッセンジャーだろうかと考えておかしな程落ち込んでしまっていたが、ひとまずコンポストを混ぜて、いわゆる生ゴミというものをスーパーの袋１杯分出さずに済んだ。行動こそがメッセージなのか。

というわけで、さきほどコンポストに新しい野菜くずなどを入れてきた。雨の降る日の軒先は暗かったが、どこになにがあるか知っている。手を伸ばして、暗がりで米ぬかをつかんで野菜くずにふりかけまぶし、しっかり混ぜて、このときだけはとってもマインドフルネス。やっぱり何分もかからない。明日もできる。そう考えながら家の中に入って、米ぬかが袋に半分くらいになってきたのは、どう調達しようか、とふと思った。このごろ玄米を食べていないけれど、玄米を食べれば米ぬかが採れない。精米所で不要とされた米ぬかをいただくことでまかなっているが、「米ぬかがないとできない！」という思い込みを捨てれば、コンポストも考え方も楽になる。

コンポストのためのふりかけ（生ゴミの発酵を促進する）でやはり一番パッと効果が分かるのは『米ぬか』。ステキに温度が上がるのだ。コンポストが大変に喜ぶ！米ぬかが手に入らないときは、『落ち葉』なんかいいと思う。私は、風で飛ばされてきた落ち葉なんかをちぎって入れてやる。もっといいのは『腐葉土』。森や公園の木々の葉が積もってふやっとした、あれ。最初にコンポストをセットするときに腐葉土を入れると分解してくれる菌が沢山でとてもいいコンポストになる。そしてゴミ削減という点から、手に入るひとは『おがこ（木のくず）』をふりかけに使ってもよい。でもわざわざ用意するものでもない。破片が大きいほど分解は遅いが、ちゃんと役目を果たしてくれる。シティー派（っていわないか）もとい都会のひとに「それならあるっ！」って自信満々でいってもらえそうな特選ふりかけは、『コーヒーのかす』。ドリップコーヒーまたはコーヒーエネマをたのしむ方にはぜひおすすめ。私の場合はコーヒー浣腸用の液を作って出たコーヒーかすを、湿ったまま入れているが、水分が飛んでいると理想的なふりかけになる。

実際のところ、ふりかけが何にもなくてもできる。だから「米ぬかなんて用意できないからムリ！」とか、思わなくて大丈夫。分解の速度が遅いだけで、ふりかけなしでも問題ない。それが問題ないと理解することのほうが案外、ハードルだったりするのかもしれない。私はごはんにふりかけなくても食べられる派。

オープンハートなレジ待ち

今日はお気に入りのスーパーの野菜特売日。待ってました！と、ごぼう茶用のごぼうを買いに出かけた。開店5分前に到着して、すでに人だかりの入り口前にて待機。みんな買い物かごを持つベテランぞろい。新参者は心細いが、どっしり太くて新鮮な土ごぼうへの期待を胸に待つ。

開店して店内、ショッピングカートは完全に足手まとい。身動きとれず、カートを端によせて店内を身軽に移動。しばらくその熱気にのまれてあれやこれや頼まれものなど探していたが、ごぼうごぼう！乾燥作業は3月いっぱいだもの、と張り切って４袋選んだ。前回買ったときよりもさらに状態がよく、ずっしり重い。ああ早くピーラーかけたい！

２人体制のレジすべて行列で大変な熱気。しばらく待っているあいだに、前のおばさんが手にした品物と並べられている山を何度も何度も見返していて、どうかしたのかなと思って私もその山に注目した。その山は小さな豆菓子のアソートなのだが、おかしなほど安くて、私も何度も見返した。するとほかのおばさんが「いくつ買ってもこの値段？」と段ボールを開け補充するお兄さんに尋ねたのを聞いて、たまらず私も周りの人も１袋かごへ。「あ、私ももうひと袋」と前のおばさん。そうしている間に、レジの２人体制からいつのまにか1人になっていて、後ろのおじさんが「２人のとこを選んで並んだのに…まだ待つな。そんならオレも豆買っとくか。」「私ももうひと袋いっとこう。」さらなるなごやかムードに。殺伐としがちなレジ待ちの、平和なこと！地元スーパーのこの活気は、たとえ待つことになってもなんだかうれしい。

レジが私の番になって、「ごぼう、１つは特売価格で、残りは通常価格になりますけどいいですか？」なんと、ごぼうにはおひとり様1袋限りの数量制限あり。張り切って来たのになぜか「じゃあ、、1袋でお願いします。」と言った私の口！冷静に考えればよそのスーパーより十分安いし、40円×３をケチったところで、どうする。ほかの店を回るのか？とっさの謎の行動にはてな、どうしたものか、また並ぶか、とめぐらせていると、豆で共に盛り上がった後ろのおじさんの声がした。「そんなにごぼうが欲しいなら、オレのぶんで買えばいい。オレが代りに買ってあげればいいよな？」と申し出てくれた。おーじーさーんーー！え、うれしいありがとうおじさん！「そんなにごぼういっぱい持ってきておいて、1袋じゃあ…たくさん欲しかったんだろう？」「そうなんです、ごぼうでお茶を作っているから」「？？？」

小銭袋を開けるおじさんを前に、レジのひともちゃんとお会計は1度で済むよう計らってくれて、おじさんにはありがとうをいっぱい言って帰ってきた。レジを待つほんのひとときだけでも、声を掛け合える誰かのいるあたたかさがこころに染みる。次にあの特売日に買い出しに行ったら、おじさんを見つけてごぼう茶を渡せたら楽しいなと想像しながらごぼうを削った。

コーヒーの生豆を注文した

コーヒーの生豆を注文した。

自家焙煎するつもり。

飲むわけじゃない。

コーヒー浣腸をする。

これまで思いつかなかったけれど、コーヒー豆を買い足そうと思っていつものを注文しようとしたら、なぜだかリンクが切れていて（楽天スーパーセールのせい）検索しなおしたりしているあいだに、「ナマのマメを買ってオーブントースターで煎る」という直観（もしくはピンポイントな欲）がやってきた。できるかどうかもこの時点で知らないが、妙な確信と歓びに酔いしれる。とうとう脳内回路が、ごぼう茶そしてオーブントースターからの、コーヒー生豆焙煎というものを導きだした。本当にやるのか？

コーヒー豆をオーブントースターで焙煎している人は、インターネット上にけっこういらして、さらに鼻息荒くなる。フライパン、土鍋、ミルク缶ほか、私のイメージしていたごま煎り器のようなものやプロっぽい網以外にも、なんでもできるぞ！こっちへおいで！という声が聞こえる（幻聴）。そして、生豆は3年ほど保つという。煎った豆は、そんなに保たない。これは、やってみるしかない。

ままよ、注文。

注文し終えてもなお興奮冷めやらぬ私は、オーブントースター焙煎についての先人たちの記録をむさぼる。ものすごい煙と油で専用オーブントースターだとか、スモーク臭をつけないためにすぐさま冷ますだとか、あれれ、ちょっとテンション下がってる？いやいや、やってみなくては！キャンセルなんてしません！！

コーヒー浣腸歴８年目の初春の新展開。

ごぼう茶をおいしく作るコツ

昨日、ごぼう茶は作るのも飲むのも楽しい！と書いておいて、今日ごぼう茶を仕上げているとき「意外と、たのしくなる状態までにはコツがいったのね」と感じたので記しておく。

• ごぼうはピーラーで回しながら削るのがいい。
• ごぼう茶を作るのは冬場がいい。（乾燥する条件がよい）
• 焦げる直前まで煎るのがおいしい。でも焦げたらマズい。
• オーブントースターで焙煎するのが私にとってはベスト。

ピーラーを使うのがいいというのは、我が家にある千切り器で削るとごぼうが少し厚めになって、乾燥までに時間がかかるため。あと、（削ったままの状態で）どこをとっても皮がついた状態にできて、味のばらつきがなくなる。飲むときも扱いやすい。

冬場がいいのは、乾燥しやすいため。たとえば、ものぐさでごぼう茶を作っているのを忘れてしまっていても、冬場ならなんとかなる。夏場だと、そうはいかない。ごぼうは痛む。冬場なら緩やかに乾燥して、焦げる直前まで煎れば立派なごぼう茶に仕上がる！

焦げる直前まで煎るのは、テクニックと注意力が必要。私の場合、オーブントースターでじっと見守っており、煙が出る直前または出た瞬間にオーブントースターから出すという方法でおいしさを実現している。

ごぼうが乾ききっていないときは、フライパンであらかた煎ってやると、楽。でもフライパンで全体を焦げる直前までの状態に持っていくのは難しいと感じた。ごぼうを粉状に砕いてやれば、いいかもしれない。私の場合、飲むときに扱いやすいので、ピーラーで削りだした状態（またはそれを少し砕いた状態）で保存したいので、全体に熱が届くオーブントースターに魅力を感じる。ただしぼけぼけしていると一瞬で炭化してしまう。炭化したごぼうはめちゃくちゃまずい。だって炭だから。ごぼう茶にがい！まずい！となる。だからといってあまり煎らないで飲めば、少し生臭いというか、浅くて青い味になる。これだとごぼう茶を好きになれないと思う。つまり炭化するかもしれないリスクがあっても、オーブントースターで煎るのはやめられないおいしさを引き出す。その場合、低めの温度でじっくり面倒をみてあげるといい。見極めが肝心！

※低めの温度でじっくりやると、ごぼうらしさが消える、それはいいのか悪いのかは好みだと思う。要観察。

温めよ、温存せよ

今朝、Macbook Airを立ち上げようとしたらバッテリーの充電切れ。充電しようと充電コネクタをつなげたけれど、ランプがつかない。緑はもちろん、オレンジどころか、ノー点灯。しばしうろたえる。ずっとシャットダウンしないで使ってきたからかしら…横にして寝転がりながらネットしてたからかしら…乱暴に使ってきたわね…いろいろなことが頭をよぎる。

解決法をネットで検索してみる。昨日は、iMacのDVDが焼けないエラーを、Google先生と共に解決したんだもの。きっとなにか知恵を授けてくれるはず。（これも、内蔵DVDドライブの故障といっているケースが多かったが、ライティングソフトを導入して解決できた。だからみんな諦めないで！）今回のケースは、かなりの確率で“ケーブルの故障（断線）”なのかもと落ち込む。かなりぐるぐる巻きにしたり、踏んづけたり、したかも…。見た目異常ないけどね…。新しい充電器買うか…。解決法の中に“冷たくなり過ぎ”というのがあって、ン！そういえば別の部屋のコンセントで充電しようとしたときも、ランプが点灯しないときがあって、その部屋はものすごく寒い部屋だったわ、と思い当たるふしあり。「ドライヤーを当てたら一発で復活！」といっている人がいて、これやってみるだけやってみよう！と、モニター部分で立たせて（Macマニアのひとがみたら泣くわね）赤外線パネルのでかいストーブに当ててみた。

しばらくして何やら外人のしゃべっている声がしてきて、いったい何だろうと思ったら、Macbook Airから聞こえてきてる！復活してパスワード入れる画面が光っており、昨日の夜見てたThe Equalizerの、日本のタイトルで言えば『ザ・シークレット・ハンター』のロバート・マッコールの声だよ！エドワード・ウッドワードの！！そうだった、昨日思い出して再会したんだった。神様ありがとう、充電器買わないで済みました。

充電器買わないで済みましたといえば、このMacbook Airはインドで買って、ついてきた充電器のプラグが当たり前にインド式で、パッケージ開けたとき震えた。三つの丸い棒がつきでてるタイプ。1センチくらいの太さのケーブルに、インド式プラグがついていて。もうひとつ入っていたのは、細いケーブルが生えた、四角いやつ。

やばい。日本で充電できんやん…。でもふと思ったのは、四角いやつは、一部が欠けている。インド式プラグのケーブルと合体させるらしい。そういえばこんなかんじ、なんか見たことある。iPadで見たことあるかも？iPad買ったとき、スリットの入っている理由ってなんだろうと思ったっけ。旅には重いiPadを持ってきていて、しげしげと充電器を眺めながら、これとれるのかも？スライドしてみたらやはりとれて、持参していたiPadの充電器のもスライドしてみたらとれて、iPadの方のコンセントにさす方と、Macbook Airのケーブルついている方を合体してみたら、うまくいった。さすがApple。そしてグーグらなくても、ぼやぼやとした生温めの疑問でも、育てると問題が解決できるよろこびにしばらく打ち震えていた。引きこもっていた部屋で、ひとり興奮。考えるのは楽しい。

そしてエドワード・ウッドワード。1ヶ月前くらいにふと、無性に、好きだった海外ドラマを思い出したけれど、タイトルが思い浮かばない。なんか日本語のタイトルと英語のタイトルががくんとくるくらい全然違って、しかも英語のほうは当時英語力がなくて妙に難しい単語に思えて覚えられそうにないと思ったことは思い出す。ダイレクトに覚えとこうよ、記憶ってめんどくさいよなと思いながら、マッコーウェルとかマクモニーグルとかいうのが脳みそのどこかから出てくるんだけど、超能力者じゃんね。顔もオープニングも、その俳優のホームページの感じとかも思い出せるのに、肝心のタイトルが思い出せない。いろいろなキーワードで調べてみたけれどだめで、いつか思い出せたらいいな、ちょっと脳からでてくるの時間かかるかな、仕方ない温存しよ、と思っていた案件。昨日の夜、そろそろ眠ろうというころ、ぼーっとキーボードを打っているとき、急に「エドワード」って脳から出てきて、ぽわ、ぽわ、と主役の人の顔が出てきて、わあ！脳！来たね！！IMDb（インターネットムービーデータベース）にEdwardと入れて、顔写真をみまくって、きたー！Edward Woodward (Actor, The Equalizer (1985))そうそう！！！えどわーどうっどわーど！やったー！

というわけで、興奮のなかThe EqualizerのビデオをYoutubeで見ていたら、いつのまにか眠ってしまって、Macbook Airは充電切れして、寒い寒い部屋のなか、フリーズしたバッテリー。ごちゃごちゃとしていてもすべてが繫がっていることを実感してほんのり暖まった一日のはじまりだった。

ごぼう茶が、おもしろい

我が家に『ごぼう茶』ブーム到来。テレビでしきりに紹介されていたころ、1度自作して試したが、当時コーヒーエネマやありとあらゆるデトックスをしていた私には、“香ばしくておいしいノンカフェインのお茶”というポジション。仕事のストレスでイライラしていた私は、yogiteaなどのハーブティに癒しを求めていた。「若返ってみたら？」と思う両親には想い届かず、ブルックスのコーヒーから、コーヒーを豆からひいて飲むという習慣にやっと変わった頃だった。

あれから３年が経つだろうか。私の美容に対する概念がどんどん崩壊して、オーガニック化粧品からもシフトして、とてもサスティナブルなものに再構築された。母の意識が変わるとは期待していなかったが、私のコンディションを見て思うことがあったらしく、とても緩やかでしかも受動的ではあるが、変化が見られるのが興味深い。

ところでごぼう茶である。ハーブティなど購入するのが円安の影響もありおっくうになっていた昨今。私はインドから持ち帰ったブロークンな紅茶を飲みながら、「・・・まずい。」とつぶやく毎日。日本に帰ってきて６ヶ月も過ぎれば、あの砂糖過多バンザイモードからもすっかり開放され、糖分もカフェインもいらない身体に戻っていった。抜け出すためにもがくのは大変だったが、もがかなければ、つまり時が解決してくれたわけだが、これまたインドから持ち帰ったトゥルシーのお茶を飲みながら思った。「・・・飽きた。」ごめんインド飽きた。おいしい緑茶も紅茶もコーヒーも、今の私が求めるものではなかった。つまり、私は『嗜好品』としてのお茶ではなく、『効率よく腸に水分と栄養を届けられるおいしい飲み物』が必要だった。

何かないか。ルイボスティー、なんか体調不良になる。ミントティー、好きだけど気分のときだけ飲みたい。ジャスミンティー、油っぽいときなど大歓迎だけど、カフェインin。パウダルコ茶やマテ茶、おいしいけど、買わないといけない。パウダルコに想いをはせていたとき、「あー、そうだ、フローエッセンス、飲みたいなぁ。」フローエッセンスのとろりとしたなかに感じる、ごぼうの香りを思い出した。やっと思い出したごぼう茶。ごぼう茶作ろう。

というわけで長くなってきたが、ごぼう茶を沢山つくって12月ころからだったか飲んでいたところ、1月中頃に劇的に肌の調子がよいことに家族が気づき、さまざまなnityaメソッドを各自導入、母がごぼう茶にも飛びついたというわけ。ごぼう茶をたっぷり作って、ガラスのジャーに入れてドンっと置いておいてあるのも手に取りやすいようだ。

例えばコーヒー浣腸を勧めて、「わたし毎日便通あるし！！」とかいう母のようなひとのごぼう茶への身体の反応は実におもしろい。はじめは「香ばしくて飲みやすいね。」しばらくして「ごぼう茶すごくおいしい！はまってる」のちに「ふかふかのうんちがおもしろいほど大量に出る」いま「休みの日には1日３回出る」。。。1日３回！つい勢いで、私も３回出したい！！なんて憧れてしまったので笑った。ふかふかのうんちは、共感！フカフカフカ〜っとエアインなかんじのうんちが、それはもう、バレエダンサーが舞台の端から端をくるくる回って舞うかのように軽やかに出てくるんだわ。ってどうも失礼。

ときどき「今日ごぼう茶飲み過ぎて、お腹下しちゃって大変だった～」とか言っているので本当か？それ食あたりでは？と思うのだけど、（インドに行ってから、日本でのささやかな食あたりについて思い当たると思った）いろいろ相乗効果で母の顔の肌が、油たっぷり含んだ固めの厚ぼったい感じから、ふっくらした印象に変わってきた。ごぼう茶。おいしいって最高。そしてとても続けやすい。ごぼう茶は飲むのも作るのもおもしろい。強めの繊維に負けない切れ味最高のピーラーという相棒とともに、母のため私のため人類のため、またごぼう茶を作る。